您好,欢迎来到智库咨询培训网! 20+年经验、3500+位讲师、50000+门课程,为企业持续赋能!

扫码咨询

扫码咨询

企业内训解决方案

酒店管理资料 酒店管理包括哪些方面

来源:智库咨询培训网 浏览量:108发布日期:2024-05-15 16:41:07

大家好,关于酒店管理资料很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于酒店管理包括哪些方面的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助。

一、推荐几本酒店管理方面的书籍

书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法,内容简明,要点突出,1、如果你计划要从事酒店管理,这是最理想的入门教材,不过我总希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一样,能够持续地更新这本书籍,使之与时俱进,成为像《营销学原理》这样经久不衰的经典之作——因为现在再读这本书,内容实在有些老了,本书的作者何建民教授曾在国外留学,又在维也纳万豪酒店工作,所以本书既有一定理论深度,又对酒店管理有很感性的认识。

从当前国际酒店集团的介绍,到不同国家相关政策对酒店经营管理的影响;从酒店开发需要评估的主要因素,到酒店管理合同的主要原理;从国际市场上的酒店营销,到跨国人力资源管理,本书均有涉猎,且阐述透彻,对于初入酒店行业的人而言,本书显得有些深奥,Gee,而译者则是北京二外的谷慧敏教授,2、本书是美国饭店业协会系列教材中的经典著作,在国际酒店行业具有深远影响,不过如果是酒店部门总监以上人员,此书是非读不可的,本书的作者是国际酒店行业的权威人士ChuckY。

3、如果你要了解什么是酒店服务,你就应该读读这本书,是的——可这就是酒店服务,里面全是关于服务的故事和技巧,例如:正在使用的书桌不可过分收拾;把喝剩的葡萄酒送到客人的房间去;寝室和浴室的清洁要由手掌来做最后的确认,本书是帝国饭店的企划部编写的,所以可以说是第一手资料汇编而成的,前年我和几个日本产经旅行社的经理聊天,问他们日本最好的饭店是东京文华东方酒店还是丽思卡尔顿酒店,他们说:帝国饭店。

4、他们的服务哲学“我们是绅士和淑女,我们为绅士和淑女服务”可以说是全球酒店行业最著名的服务格言了,丽思卡尔顿酒店也是酒店行业中唯一获得美国MAICOLMBALDRIGE国家质量奖的酒店公司,那么,“绅士和淑女”是如何练成的,秘诀就在丽思卡尔顿酒店公司申报MAICOLMBALDRIGE国家质量奖的申请报告中,本报告完整阐述了丽思卡尔顿酒店的质量管理的体系和理念,报告的英文版本可以在丽思卡尔顿酒店的官方网站下载,不过听说丽思卡尔顿已经出版了一部《丽思卡尔顿的黄金准则》,并已在全球发行——实在让人期待。

5、如果你希望成功管理一个酒店集团,或者你是在一个酒店管理公司工作,这本书或许会成为你的管理圣经。

本书适合酒店管理人员阅读,也适合作为酒店财务部一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理专业的教材教,全书采用图文并茂的形式,将酒店收银处、会计处、稽核处、财务处、采购处等部门的岗位设置、岗位职责、岗位绩效考核、工作程序、服务标准等一一展现,同时,为了方便读者直接开展相关工作,本书还给出了工作执行过程中所需的文书或表单,6、就酒店财务部为了帮助酒店财务部在新形势下做好转型和精细化管理,提升竞争能力,提升内外部用户体验,本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发,全面细化了酒店财务部的各大工作事项。

二、酒店管理十大管理要点

在管理的基本职能中,第一个职能便是计划,在计划职能的重要性,贯穿于管理的全过程,制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划:另外要能辨别目的与目标的差异,能够制定合理的目标,而非只应用过去的数字作基础,因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划,不论是长期的战略规划,年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等,都需要应用到计划的能力。

处处都需要决策,决策时有时间与资源的限制,信息不足或错误的可能,人情的包袱等等,预算如何分配,计划与执行的过程有许多的变量,必须不断的进行决策,错误的决策带来失败的后果,正确的决策,则奠定成功的基础,例如人才要从内部培养还是外部聘任,就酒店经理人来说,要制定正确的决策是其中一项重要的能力。

决策的技能又包含前提假设、推论能力,信息收集整理、分析、归纳的能力,逻辑判断、搏奕竞局理论,面对压力的心理素质,如何避开心智模式与错误的系统思考等,酒店经理人要站在一定的高度,统筹全局,做出决策。

如何有效的管理质量、成本、服务水平,有赖于酒店经理人的高度技能,管制太多,处处缩手缩脚,效率不高;管制不足,容易出现漏洞,提高成本,质量不保,为了呈现有效的结果,酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策,也需要有执行的能力。

管制能力的考验主要有几方面:分辨该管与不该管的事,将事后处置提前为事前管理与事中管理,(例如质量的问题可能来自供货商的能力,制程控制得当,也许也无法有效管制,而需要源流管理或采购管理),在管理中促进部属自主管理的意愿与能力,由外部控制逐渐演变为自我管理,也是我们常说的:“管的最终目的是不管”。

“能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务,也是考验一个人能力最佳的方式,就酒店经理人而言,也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决,解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源,针对其根源,运用创造能力,达成解决问题的目的。

据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%,其余75%决定于良好的人际沟通,酒店经理人半数以上的时间用在沟通上,大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通,也是一种团队沟通,沟通需要积极主动,既坚持原则,又尊重他人、开诚布公,才能追求“双赢”结果,有效的沟通重在倾听和反馈,擅长沟通的组织、进步速度、效率都比较快。

人们只会去做受到奖励的事情,酒店经理人要掌握制定合理的激励制度,经理人应及时、适时地对下属进行激励工作,激励是有技巧的,应该及时、具体、真诚;在需要批评时,应注意改善批评方式;对待不同的员工激励方式也不同。

一个合理的绩效考核,应该由上级设定绩效标准,经双方事先沟通、共同确认,有效的绩效面谈必不可少,包括听取下属的自我评估、商讨下属的异议和共同制定绩效改进计划,才能得到员工的积极支持,起到为人事决策和绩效发展提供依据的作用。

员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬,企业中与员工的士气也受到考核公正与否的极大的影响,如果要建立持续的绩效,需要有公正合理的考核办法与激励机制,才能促使人们愿意为未来而努力。

好的团队必须具备以下特征:明确的共同目标、价值观和行为规范,资源共享,良好的沟通,成员有强烈的归属感,有效授权,将500个土豆装在一只麻袋里,只不过成了一麻袋土豆,团队不同于团体,团体可能只是一群乌合之众,并不具备高度的战斗能力,酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽,就要有良好的团队建设技能,尊重角色差异,团结合作,互补互助,才能发挥出最大的效益。

组织中经常需要运用团队技巧,团队建设的技能主要有建立共同愿景与目标的能力,调和成员差异的能力,制定共同规范、整合新进人员,从经验学习引进团队找寻正确方向,促进健康冲突等,只有具备三方面的要素才能称得上是团队,一是目标要集中,二是团员之间关系要和谐互助,三是工作方法要保持一致与适当弹性。

所谓的领导,并不是说你可以随心所欲,利用权力把自己的意愿强加给别人;只有具有影响力,让别人心悦诚服地追随你,才是真正的领导。

酒店经理人要学会将工作分为必须授权、应该授权、可以授权、不应授权四种类型;遵循权责对等、授权不授责、循序渐进和建立约定等四个授权原则。

这样既保证下属能分担工作,又确保下属不乱用权力,如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作,如何促使部属从表面服从到真心奉献,如何使士气低落的员工重振士气,如何使成功的人不致得意满而停滞不前,如何使粗心的人不致酿成大祸,如何使利益不同的人相互支持,这些都有赖于酒店经理人的领导技能,领导技能主要包括分辨部属的特性与现况,选择适当的领导风格,情绪的认知,控制与调节,坚定的信念与意志力。

合格的酒店经理人应当准确地了解下属的水平和需求,协助其学习和解决特定问题,激发他们的承诺、确定行为改变的关键点、制定行动计划、应用于行动、评估和认可。

酒店要发展,便需要广纳人才,但是人才不是天生的,况且学校能教的有限,因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力,加上现今的信息流通快速,你不教部属,部属在不久的将来也会学到,但是你会丧失专业的领导能力,会使得部署对你缺乏一份尊敬与信服。

酒店经理人要向管理要效益,要利润,并争取更大的利润空间,在当今激烈竞争的市场环境下,客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中,收入是酒店的基础,效益是酒店的核心,利润是酒店的灵魂,唯有效益竞争,效益的好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩的硬道理,也是考核酒店经理人的重要核心指标之一。

三、酒店管理专业都学些什么

1、必修课如下:现代酒店管理、酒店心理、旅游学概u论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店实用英语。

2、选修课建议如下:大学英语、旅游英语、旅游心理学、中外礼仪、旅游法规、饭店会计、餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房服务与管理、形体、导游业务、旅行社管理、现代宾馆管理、市场营销、计算机文化与应用。

本专业培养掌握酒店经营管理,熟悉旅行社业务,具有良好的个人素养和语言表达能力,良好的服务接待和管理能力,能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干,学生毕业后可面向星级酒店、移动公司、房地产公司、银行、保险等相关行业就业。

如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

上一篇:酒店管理论文 从零开始学做酒店管理

下一篇:酒店财务管理 酒店管理公司组织架构

温馨提示:转载本站原创内容,请保留原始网址链接,否则将保留追究法律责任的权利!

21年行业经验
21年深耕管理咨询
各领域管理咨询专家
提供量身定制解决方案
3500培训名师
超50000内训课程
每年超过3000门
热点20个城市线下公开课

字母搜索