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酒店管理知识 酒店管理十大管理要点

来源:智库咨询培训网 浏览量:109发布日期:2024-05-15 17:51:04

这篇文章给大家聊聊关于酒店管理知识,以及酒店管理十大管理要点对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

一、酒店管理基础知识有那些

1、一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能:

2、①技术技能,就酒店而言,它是具备本酒店,本岗位所需的专业技术与技能,在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的,不仅工业企业需要技术技能,而且其它产业同样需要技术技能,对酒店同样十分重要。

即观念形成的能力,它是指一个管理者能进行抽象思考,有形成观念的能力;有一定管理理论水平,能适用管理思想,去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力,3、②观念技巧。

即处理人际关系的能力,它是指与人共事合作的能力,包括对内联系同级,了解下属活动,激励与诱导下属的积极性,对外与有关组织和人员进行联系和协调,4、③人文技巧。

5、酒店经理人要做到以上的境界,首先是要拥有充足的专业知识,例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等;其次是敬业的态度,例如积极热情的工作态度,负责守法,能与他人合作,愿意栽培部属等;再则是纯熟的工作技能,包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。

6、因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能:

不论是长期的战略规划,年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等,都需要应用到计划的能力,因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划,制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划:另外要能辨别目的与目标的差异,能够制定合理的目标,而非只应用过去的数字作基础,7、在管理的基本职能中,第一个职能便是计划,在计划职能的重要性,贯穿于管理的全过程。

计划与执行的过程有许多的变量,必须不断的进行决策,错误的决策带来失败的后果,正确的决策,则奠定成功的基础,例如人才要从内部培养还是外部聘任,处处都需要决策,决策时有时间与资源的限制,信息不足或错误的可能,人情的包袱等等,决策的技能又包含前提假设、推论能力,信息收集整理、分析、归纳的能力,逻辑判断、搏奕竞局理论,面对压力的心理素质,如何避开心智模式与错误的系统思考等,酒店经理人要站在一定的高度,统筹全局,做出决策,8、就酒店经理人来说,要制定正确的决策是其中一项重要的能力,预算如何分配。

在管理中促进部属自主管理的意愿与能力,由外部控制逐渐演变为自我管理,也是我们常说的:“管的最终目的是不管”,管制能力的考验主要有几方面:分辨该管与不该管的事,将事后处置提前为事前管理与事中管理,(例如质量的问题可能来自供货商的能力,制程控制得当,也许也无法有效管制,而需要源流管理或采购管理),如何有效的管理质量、成本、服务水平,有赖于酒店经理人的高度技能,管制太多,处处缩手缩脚,效率不高;管制不足,容易出现漏洞,提高成本,质量不保,9、为了呈现有效的结果,酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策,也需要有执行的能力。

就酒店经理人而言,也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决,解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源,针对其根源,运用创造能力,达成解决问题的目的,10、“能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务,也是考验一个人能力最佳的方式。

11、据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%,其余75%决定于良好的人际沟通,酒店经理人半数以上的时间用在沟通上,大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通,也是一种团队沟通,有效的沟通重在倾听和反馈,擅长沟通的组织、进步速度、效率都比较快,沟通需要积极主动,既坚持原则,又尊重他人、开诚布公,才能追求“双赢”结果。

12、人们只会去做受到奖励的事情,酒店经理人要掌握制定合理的激励制度,经理人应及时、适时地对下属进行激励工作,有效的绩效面谈必不可少,包括听取下属的自我评估、商讨下属的异议和共同制定绩效改进计划,才能得到员工的积极支持,起到为人事决策和绩效发展提供依据的作用,激励是有技巧的,应该及时、具体、真诚;在需要批评时,应注意改善批评方式;对待不同的员工激励方式也不同,一个合理的绩效考核,应该由上级设定绩效标准,经双方事先沟通、共同确认,员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬,企业中与员工的士气也受到考核公正与否的极大的影响,如果要建立持续的绩效,需要有公正合理的考核办法与激励机制,才能促使人们愿意为未来而努力。

组织中经常需要运用团队技巧,团队建设的技能主要有建立共同愿景与目标的能力,调和成员差异的能力,制定共同规范、整合新进人员,从经验学习引进团队找寻正确方向,促进健康冲突等,13、酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽,就要有良好的团队建设技能,尊重角色差异,团结合作,互补互助,才能发挥出最大的效益,只有具备三方面的要素才能称的上是团队,一是目标要集中,二是团员之间关系要和谐互助,三是工作方法要保持一致与适当弹性,将500个土豆装在一只麻袋里,只不过成了一麻袋土豆,团队不同于团体,团体可能只是一群乌合之众,并不具备高度的战斗能力,好的团队必须具备以下特征:明确的共同目标、价值观和行为规范,资源共享,良好的沟通,成员有强烈的归属感,有效授权。

这样既保证下属能分担工作,又确保下属不乱用权力,酒店经理人要学会将工作分为必须授权、应该授权、可以授权、不应授权四种类型;遵循权责对等、授权不授责、循序渐进和建立约定等四个授权原则,领导技能主要包括分辨部属的特性与现况,选择适当的领导风格,情绪的认知,控制与调节,坚定的信念与意志力,14、所谓的领导,并不是说你可以随心所欲,利用权力把自己的意愿强加给别人;只有具有影响力,让别人心悦诚服地追随你,才是真正的领导,如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作,如何促使部属从表面服从到真心奉献,如何使士气低落的员工重振士气,如何使成功的人不致得意满而停滞不前,如何使粗心的人不致酿成大祸,如何使利益不同的人相互支持,这些都有赖于酒店经理人的领导技能。

15、合格的酒店经理人应当准确地了解下属的水平和需求,协助其学习和解决特定问题,激发他们的承诺、确定行为改变的关键点、制定行动计划、应用于行动、评估和认可,酒店要发展,便需要广纳人才,但是人才不是天生的,况且学校能教的有限,因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力,加上现今的信息流通快速,你不教部属,部属在不久的将来也会学到,但是你会丧失专业的领导能力,会使得部署对你缺乏一份尊敬与信服。

做到自己心中有数,财务数据清晰,同时也要让部门经理、员工明白,每日酒店正常经营需要多少费用成本支出,需要多少钱,才能确保正常经营,以树立全员成本费用控制和节约意识,唯有效益竞争,效益的好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩的硬道理,也是考核酒店经理人的重要核心指标之一,在当今激烈竞争的市场环境下,客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中,16、收入是酒店的基础,效益是酒店的核心,利润是酒店的灵魂,酒店经理人要向管理要效益,要利润,并争取更大的利润空间,作为酒店经理人,要能掌控酒店成本支出,了解酒店每日成本支出变化情况。

17、酒店是一种特殊的企业,有其特定的业务内容、特定的运动规律,酒店经理人在掌握好以上几点管理技能的基础上,更要与时俱进,不断开拓创新,才能与员工共同开创美好明天。

二、酒店管理专业需要哪些知识技能

1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;

2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;

3、掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;

4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;

5、熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规;

6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力;

7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力,可从事以下工作:各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司,旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

三、酒店管理学什么

酒店管理是一门涉及酒店运营、管理和营销的学科,酒店管理专业的学生需要学习以下内容:。

酒店管理基础知识:包括酒店组织结构、酒店管理流程、酒店服务质量管理等。

酒店前厅管理:包括前台接待、客房预订、入住登记、结账退房等。

酒店客房管理:包括客房清洁、客房服务、客房维护等。

酒店餐饮管理:包括餐饮服务、菜单设计、食品安全管理等。

酒店销售与市场营销:包括酒店销售策略、市场调研、广告宣传等。

酒店财务管理:包括酒店财务报表分析、成本控制、预算管理等。

酒店人力资源管理:包括员工招聘、员工培训、员工绩效管理等。

酒店安全管理:包括酒店安全管理制度、消防安全管理、紧急事件处理等。

酒店信息系统管理:包括酒店管理软件使用、酒店网络维护、酒店信息安全等。

同时,学生还需要通过实践课程来提高自己的实际操作能力,如酒店实习、服务技能比赛等,除了以上内容,酒店管理专业的学生还需要学习相关的法律法规、酒店文化、服务心理学等知识。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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